Carta Local y Terraza

Lareceta de berenjenas fritas con miel de caña tiene su origen en la gastronomía árabe y es muy popular en Andalucía. Además de mezclar sabores, mezcla texturas permitiéndonos degustar esta verdura de una forma diferente, disfrutando del contraste de lo dulce con lo salado

L'Antipasto es un tipo de aperitivo típico italiano, que significa «antes del plato principal» lo que se suele llamar en España “el pica pica”, este se suele servir antes de la comida principal.

La flor de calabacín es la flor comestible que brota de la planta de calabacín (o calabacita), con pétalos amarillos vibrantes y un sabor suave y ligeramente dulce.

La burrata es un queso fresco de leche de vaca, de pasta hilada (pasta filata) y de forma redonda, con un aspecto exterior similar al de la mozzarella en forma de bolsa con el característico cierre apical. En el interior, la textura es mucho más suave y filamentosa, similar a la del queso manteca. Es propio de la gastronomía de Italia.

El alga wakame es un producto nutricionalmente muy interesante. Sus múltiples propiedades aportan grandes beneficios para la salud, por lo que cada vez se cultiva más para elaborar complementos nutricionales y como un elemento esencial para tratamientos con fitoterapia.

La mortadela es un embutido elaborado, en su mayoría, con carne de cerdo finamente picada originario de la ciudad italiana de Bolonia, capital de Emilia-Romaña. Es una especialidad de la cocina italiana que procede de las regiones italianas de Emilia-Romaña, Piamonte, Lombardía y gran parte de la provincia de Trento.

La burrata es un queso fresco de leche de vaca, de pasta hilada (pasta filata) y de forma redonda, con un aspecto exterior similar al de la mozzarella en forma de bolsa con el característico cierre apical. En el interior, la textura es mucho más suave y filamentosa, similar a la del queso manteca.

La vaca madurada de bellota es una vaca ibérica que se cría en libertad y se alimenta de pasto y bellotas. La carne de esta vaca se somete a un proceso de envejecimiento controlado para que las enzimas descompongan las fibras musculares y desarrolle su sabor característico.

La carne de esta raza goza de gran prestigio por su gran terneza, jugosidad, aroma y sabor, incluso más allá de nuestras fronteras.

La cuna de nuestro excepcional Buey de Bellota es el corazón de la dehesa de Salamanca. Criados en libertad, entre pastizales, encinas y arroyos cristalinos, los bueyes castrados, mansos y tranquilos, tienen una alimentación completamente natural y determinada por el paso de las estaciones: primaveras, rastrojadas, otoñadas y montaneras.
Durante al menos cuatro campañas de montanera se nutren exclusivamente de bellotas. Este ciclo prolongado garantiza una infiltración grasa saludable determinante en las características nutricionales y organolépticas de la carne.

Las especias con las que condimentamos la carne (sal, pimienta, nuez moscada y ajo) no tiene otro propósito que aderezarla muy ligeramente y mejorar su conservación gracias a sus propiedades antioxidantes.

Las hamburguesas de buey de bellota tienen un color rosado debido a la grasa nacarada infiltrada abundantemente en el músculo. Proporcionan una experiencia sensorial de excepción: una textura única, una infiltración de grasa extraordinaria que eleva el nivel de jugosidad y un sabor distintivo que perdura en el paladar y en la memoria.

Ingredientes

• Carne de Buey de bellota  99%
• Especias 1% (sal, pimienta, nuez moscada, ajo,)

Información nutricional por 100 g

• Valor energético 231 kcal 961 kj
• Grasa 11.7 g de las cuales saturadas 5 g
• Hidratos de carbono 0 g de los cuales azúcar 0 g
• Proteínas 31 g
• Sal 1.4 g

Un todoterreno crujiente: bajo un empanado de copos supercrujientes, tiernas porciones de pechuga de pollo satisfacen los paladares más exigentes. iEspeciado y picante!

La característica especial de esta hamburguesa reside en que se le pone un peso encima para aplastarlas mientras se cocinan en la placha. Es de carne 100% fresca.

..esta te la tienes que comer entera!!! :-)
 

El kebab prohibido :-)

El Currywurst es una salchicha alemana asada a la parrilla (Bratwurst). Se sirve cortada en rebanadas y va acompañada de salsa especial al curry. Va acompañado de patatas fritas. Se trata de una salchicha muy popular, pudiendo encontrarse en casi toda Alemania.

El pulled pork una forma de presentar la carne de cerdo que consiste en cocinar la pieza a baja temperatura y luego desmigarla. Nosotros la horneamos unas 18 horas. Es totalmente casera.

El cachopo de ternera tradicional es una receta asturiana. que consiste en dos filete de ternera que hacen de «tapa» para un relleno formado por jamón ibérico y queso. Posteriormente se empana todo y se fríe

Historia y origen de los profiteroles Los profiteroles tienen sus raíces en la cocina francesa del siglo XVI. Se dice que fueron creados por el chef italiano Pantarelli, que trabajó para Catalina de Médici. Originalmente, estas pequeñas bolas de masa choux no se rellenaban, pero con el tiempo, la receta evolucionó hasta convertirse en el postre que conocemos hoy. Durante el siglo XIX, los profiteroles comenzaron a ser rellenados con crema y cubiertos con una capa de chocolate, tal como los disfrutamos actualmente.

Tyskie continúa la larga tradición de fabricación de la cerveza en Tychy. Esta tradición se remonta al siglo 17 con la Ksiazece Browary en la apertura de Tychy, en 1629, utilizando agua de manantial de los pozos artesianos ubicados en las colinas de Mikolowskie.

Esta cerveza de la polaca Kompania Piwowarska, se elabora en la Cervecería Dojlidy. Esta cervecería se construyó en 1768 en Dojlidy, actualmente anexionada a la ciudad de Bialystok, en el noreste de Polonia. Durante la Segunda Guerra Mundial fue totalmente destruida. Reconstruida en los años 50 y totalmente modernizada en 1997. Su ubicación cerca del Bosque de Bialowieza, situado en la frontera entre Polonia y Bielorusia, que es uno de los últimos bosques vírgenes de Europa donde pastan en total libertad los escasos bisontes europeos, hizo que se tomase el nombre y la imagen de este bisonte como distintivo de esta cerveza. Como la mayoría de las cervezas polacas, esta lager también tiene una graduación alcohólica superior a sus homónimas de otros países. De color dorado claro, presenta una espuma blanca y densa. En el aroma predomina el lúpulo herbal y la madera. En boca es de cuerpo ligero y bastante carbonatada. El sabor es moderadamente amargo aunque da la sensación de ser más fuerte por el gusto a madera que viene del mismo lúpulo. El postgusto es largo y mantiene el amargor aunque algo atenuado con ese matiz de madera poco habitual. También destaca el afrutado especialmente de manzana.

La cerveza Paulaner de trigo con levadura es una cerveza de tipo ale y estilo de trigo alemana, turbia y de color dorado con una tonalidad blanquecina profunda ...