Esta cerveza de la polaca Kompania Piwowarska, se elabora en la Cervecería Dojlidy. Esta cervecería se construyó en 1768 en Dojlidy, actualmente anexionada a la ciudad de Bialystok, en el noreste de Polonia. Durante la Segunda Guerra Mundial fue totalmente destruida. Reconstruida en los años 50 y totalmente modernizada en 1997. Su ubicación cerca del Bosque de Bialowieza, situado en la frontera entre Polonia y Bielorusia, que es uno de los últimos bosques vírgenes de Europa donde pastan en total libertad los escasos bisontes europeos, hizo que se tomase el nombre y la imagen de este bisonte como distintivo de esta cerveza. Como la mayoría de las cervezas polacas, esta lager también tiene una graduación alcohólica superior a sus homónimas de otros países. De color dorado claro, presenta una espuma blanca y densa. En el aroma predomina el lúpulo herbal y la madera. En boca es de cuerpo ligero y bastante carbonatada. El sabor es moderadamente amargo aunque da la sensación de ser más fuerte por el gusto a madera que viene del mismo lúpulo. El postgusto es largo y mantiene el amargor aunque algo atenuado con ese matiz de madera poco habitual. También destaca el afrutado especialmente de manzana.